БИУРЕТОВАЯ РЕАКЦИЯ

БИУРЕТОВАЯ РЕАКЦИЯ, одна из наиболее характерных цветных реакций, к-рую дают белки и высшие продукты их расщепления. К испытуемому раствору прибавляется треть объема крепкой натронной щелочи и небольшое количество сильно разведенного (1:500 или еще слабее) раствора CuSO, (избытка последнего избегать, так как выпадающий осадок гидрата окиси меди затемняет реакцию). В присутствии нативных белков получается фиолетовое окрашивание; альбумозы и пептоны дают более красноватые тона. Б. р. наиболее чувствительна по отношению к пептонам; получается еще при содержании последних 1:100.000. При очень малых количествах лучше ставить ее в виде так паз. кольцевой пробы: поверх подщелоченного испытуемого раствора осторожно наслаивается чрезвычайно разведенный раствор медного купороса. При положительной реакции на границе жидкостей появляется кольцо того или иного оттенка. Свое название Б. р. получила потому, что ее дает биурет (см.). Вообще, Б. р. дают все соединения, в к-рых две группы CONH_a соединены с одним и тем же атомом С или N, или непосредственно одна с другой, напр., CONH_a—N—CONH₂ (биурет); CONH_a—-С—CONH₂ (малон-амид); CONH,— Н₃ —CONH₂ (оксамид); одна из групп CONH₂ может быть заменена группой CH₂NH_a или CSNH₂.—В белке Б. р.. повидимому, обусловлена группой —CHNH—CONH—.Значение Б. р., помимо ее чувствительности, заключается в большой специфичности—из встречающихся в природе соединений ее дают только белки и продукты их распада. Сходные реакции, только другого оттенка, получаются с солями кобальта и никеля. Дело, повидимому, сводится к образованию сложных комплексных соединений, при чем оттенок окраски может зависеть не только от химич. характера испытуемого вещества, но и от его коллоидно-химич. состояния. Лит.: Cohnheim О., Chemie der Eiweiss-fcorper, Braunschweig, 1911.